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藥用級甜菊糖苷化學(xué)性質(zhì)用途

  • 發(fā)布日期:2023-02-03      瀏覽次數(shù):1081
    • 藥用級甜菊糖苷化學(xué)性質(zhì)用途

      甜度為蔗糖的250~450倍,帶有輕微澀味,甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味,味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些,適度可口,純品后味較少,是砂糖的天然甜味劑。但濃度高時會有異味感
      甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定,室溫下性質(zhì)較為穩(wěn)定。易溶于水,在空氣中
      會迅速吸濕,室溫下的溶解度超過40%。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用,味道良好;與蔗糖、果糖等其他甜味料配合,味質(zhì)較好。食用后不被吸收,不產(chǎn)生熱能,、良好的甜味劑

      甜菊糖苷(英語:Stevioside, Stevia),又稱甜菊素、甜菊萃,一種糖苷,1931年,由法國科學(xué)家從菊科草本植物甜葉菊(或稱甜菊葉)中提煉出??勺鳛樘鹞秳┦褂?,而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。它具有高甜度、低熱能的特點(diǎn),其甜度是蔗糖的200-300倍,熱值僅為蔗糖的1/300。

      提取來源

      GB 8270-2014:甜菊糖苷以甜菊干葉為原料,經(jīng)提取、精制而得。

      性狀

      甜菊苷為白色結(jié)晶性粉末;氣微,味甜、微苦。


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